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ハーブとカリカリパン粉で香ばしく
あじの香草パン粉焼き弁当
■料理データ
- カロリー(１人分) 521kcal
- 調理時間 12分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおべんとう
調理：検見﨑聡美
撮影：貝塚隆
レシピID：B10080
■材料(１人分)
- あじ(三枚におろしたもの)…１尾分
- 香草パン粉(パン粉大さじ３、白ワイン小さじ１、粉チーズ大さじ1/2、粗びき黒こしょう、ナツメグ各少々、パセリのみじん切り小さじ１、オレガノ[乾燥]小さじ１)
- さやいんげん…５本
- さつまいも…小1/4本(約300g)
- だし汁…大さじ３
■添え物
- ふりかけご飯
- ご飯…150g
- ふりかけ…適宜
■調味料
- 塩、こしょう、サラダ油、ごま油、酒、しょうゆ、みりん、七味とうがらし
■作り方
1
あじは半身を半分に切り、塩、こしょう各少々をふる。
2
香草パン粉の材料を合わせて、よく混ぜる。
3
１のあじに２のパン粉をたっぷりとまぶし、オーブントースターの受け皿にアルミホイルを敷いて、皮のほうを上にして並べ、残ったパン粉をかけ、サラダ油小さじ１を少しずつたらす。こんがりと焼き色がつくまで５～６分焼く。
1
さやいんげんは筋を取り、塩少々を加えた湯で色よくゆで、冷水にとってさまし、食べやすい長さに切る。
1
さつまいもはよく洗って皮ごと３～４mm厚さの輪切りにし、水にさらし、水けをきる。
2
小鍋にごま油小さじ１を熱し、１を入れて炒め、色が変わったら、だし汁、酒、しょうゆ各小さじ１、みりん小さじ1/2、七味とうがらし少々を加えて、いもがやわらかくなり、汁けがなくなるまで炒め煮にする。
仕切りをするか、カップなどの中にいんげんを斜めに詰め、あじのパン粉焼きを立てるように入れて弁当箱に詰める。ご飯には好みのふりかけをかけ、すき間にさつまいもを詰める。
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