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ミニトマトを使った、見た目も豪華なクイック煮もの。パンにはさんで
とり肉と野菜のトマト煮弁当
■料理データ
- カロリー(１人分) 573kcal
- 調理時間 20分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおべんとう
調理：伊藤睦美
撮影：貝塚隆
レシピID：B10086
■材料(１人分)
- とりもも肉…70g
- ピーマン…1/2個
- 玉ねぎ…小1/4個
- セロリ…６cm
- ミニトマト…６〜８個
- さつまいも…50g
- サラダ菜…１〜２枚
- 食パン(６枚切り)･･･１枚
- カリフラワー…1/2個
- きゅうり…１本
- にんじん…小１本
- イタリアンドレッシング(市販品)…適宜
■調味料
- 塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、酒、バター
■手順
１
前の晩、カラフルピクルスを作る。
2
当日、トマト煮の野菜を切る。
3
とり肉と野菜を煮る。
4
その間に、さつまいもの茶巾絞りを作る。
5
パンに切り込みを入れる。
■作り方
1
とり肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉少々をまぶす。ピーマン、玉ねぎ、セロリは薄切りにし、ミニトマトはへたを取る。
2
小鍋に油小さじ1/2を熱して１のとり肉を入れ、両面に焼き色をつけてから、野菜を順に入れる。
3
塩少々、酒大さじ１を加え、ときどき鍋を揺すりながら８〜10分煮込む。
4
やわらかく煮えたら、菜箸でミニトマトの皮をつまみ出して火を止める。
1
さつまいもは洗って小さく切り、水がついたまま耐熱容器に入れ、ラップをする。電子レンジで約１分加熱し、容器の水分を捨てる。
2
フォークでつぶし、塩少々、バター大さじ1/2を混ぜる。
3
ラップで、茶巾絞りを２個作る。
1
食パンは横に半分に切り、切り口のまん中にそれぞれ切り込みを入れてポケット状にする。食べるときにトマト煮を入れる。
1
前の晩に作る。カリフラワーは小房に分け、きゅうりは皮を縞目にむいて１cm厚さの輪切り、にんじんは皮をむいて８mm厚さの輪切りにして抜き型で抜く。
2
広口の瓶に入れ、イタリアンドレッシング適宜を注ぎ、塩少々をふる。冷蔵庫に入れる。
おかずはそれぞれ味が混ざらないように、さつまいもはサラダ菜で仕切る、ピクルスは別容器に入れるなど分けて詰める。
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