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串揚げとおにぎりでピクニック気分
えびとうずらの串揚げ弁当
■料理データ
- カロリー(１人分) 899kcal
- 調理時間 20分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおべんとう
調理：藤野嘉子
撮影：貝塚隆
レシピID：B10119
■材料(１人分)
- 冷凍えび…４尾
- うずらの卵の水煮…２個
- ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)
- ご飯…250g
- 野沢菜ふりかけ(ベーコン２枚、野沢菜漬け80g)
- さつまいもの甘煮(市販品)…適宜
- かじき…１切れ
- おろししょうが…小さじ1/2
- レタス…２枚
- 削りがつお…大さじ１
■調味料
- 塩、こしょう、揚げ油、酒、砂糖、しょうゆ
■手順
１
前の晩、えびとうずらにころもをつける。
2
当日、揚げ油を温める。その間に、かじきを煮る。
3
串揚げを揚げる。
4
レタスのおひたしを作る。野沢菜おにぎりを作る。
■作り方
1
前の晩、えびは解凍し、殻と背わたを除く。竹串にえび、うずらの卵、えびの順に刺し、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉と溶き卵を混ぜたもの、パン粉の順にころもをつける。ラップをして冷蔵庫に入れる。
2
当日、揚げ油を中温(約170℃)に熱し、１を入れてカラッと揚げる。
1
ベーコン２枚は５mm幅に切り、オーブン用ペーパーに包んで、電子レンジで約１分加熱する。
2
野沢菜漬け80gはみじん切りにして水けを絞り、オーブン用ペーパーに広げて電子レンジで約１分加熱。１と合わせて密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存する。
3
２の適量をご飯にかけ、３等分してそれぞれ三角形ににぎる。
1
食べやすい大きさに切り、汁けをきって詰める。
1
かじきは２cm角に切る。
2
鍋に酒大さじ２、砂糖、しょうゆ各大さじ１、水大さじ２を入れて煮立たせ、１を入れて弱めの中火で転がしながら煮る。中まで火が通ったら、しょうがを加えて汁がなくなるまで煮からめる。
1
レタスは洗って水がついたままラップで包み、電子レンジで約１分加熱し、粗熱をとって一口大に切る。
2
ボウルに入れて、しょうゆ少々と削りがつおをまぶす。
まず、串を弁当箱の深さや大きさに合わせて切る。レタスなどで串揚げが動かないようにクッションを作り、汁の出るものはカップに入れる。
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