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しっかり味のそぼろがおいしい。副菜で彩りも栄養バランスもよく
牛そぼろ丼弁当
■料理データ
- カロリー(１人分) 775kcal
- 調理時間 16分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおべんとう
調理：中村成子
撮影：貝塚隆
レシピID：B10126
■材料(１人分)
- ご飯…200g
- 牛ひき肉（赤身)…80g
- ゆでたけのこ…1/2本(約50g）
- 干ししいたけ…小３枚
- 絹さや…５枚
- ほうれん草…３株
- めんつゆ（市販品）…小さじ１
- 焼きのり…1/4枚
- いりごま（白）…少々
- さつまいも…1/2本(約50g）
- 牛乳…1/2カップ
■添え物
- 紅しょうが
- 紅しょうが…少々
■調味料
- 酒、砂糖、しょうゆ、塩
■手順
１
さつまいもを煮始める。
2
ほうれん草と絹さやをゆでる。
3
牛そぼろを作り、さつまいもの甘煮とほうれん草のおひたしを仕上げる。
■作り方
1
たけのこはみじん切り、しいたけはもどして石づきを取り、みじん切りにする。
2
鍋に、ひき肉としいたけのもどし汁1/2カップ、酒小さじ１、砂糖大さじ３、しょうゆ大さじ２を入れ、箸４〜５本で混ぜてから火にかける。
3
１を加え、汁けがなくなるまで混ぜながらいり煮し、火から下ろしてさらに混ぜる。
4
絹さやは筋を取って塩ゆでにし、斜め半分に切る。ご飯を詰めて牛そぼろをのせ、絹さやを散らす。
1
ほうれん草は塩を加えた熱湯でゆでて冷水にとり、さめたら水けを絞り、２cm長さに切る。めんつゆをかけ、のりをもんで加えてあえる。ごまをふる。
1
さつまいもは１cm厚さに切り、水に充分さらして水をきる。鍋に入れ、牛乳、砂糖大さじ２、水1/2カップを加え、弱火でやわらかくなるまで煮る。
さつまいもはカップに入れて詰め、ほうれん草もカップに入れてごまをふる。紅しょうがを添えて彩りよく。
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