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みその風味を生かした煮ものはさめても味がしっかりしているのでお弁当にぴったり

豚肉と根菜のみそ煮弁当

■料理データ

カロリー(１人分)　713kcal
調理時間　20分

■こんなシーンにおすすめ

毎日のおべんとう

調理：伊藤睦美
撮影：貝塚隆
レシピID：B10130

■材料(１人分)

●豚肉と根菜のみそ煮
豚もも薄切り肉…２～３枚（約60g）
だし汁…1/2カップ
しょうがの薄切り…少々
冷凍ミックス野菜（里いも、れんこん、にんじん、たけのこ、ごぼう）…100ｇ
●りんご
りんご…1/2個
●桜ご飯
ご飯…200ｇ
大根の桜漬け（市販品）…少々
●黄菊と大根の酢のもの
食用菊（黄）…２輪
大根…40ｇ
甘酢（酢大さじ１、砂糖大さじ1/2、塩少々）
●そら豆のひすい揚げ
冷凍そら豆…６～７個

■調味料

砂糖、みそ、片栗粉、揚げ油、塩、酢

■手順

１

前の晩、黄菊と大根の酢のものを作る。

2

当日、そら豆のひすい揚げを作る。

3

豚肉と野菜のみそ煮を作る。

4

桜ご飯を作る。

5

りんごを切る。

■作り方

●豚肉と根菜のみそ煮

1

豚肉は３～４cm幅に切る。

2

小鍋にだし汁、しょうが、砂糖小さじ１を入れて煮立て、凍ったままのミックス野菜を入れる。

3

豚肉を加えて菜箸でほぐし、野菜がやわらかくなるまで煮る。

4

みそ大さじ１を加え、強火で煮汁がなくなるまで煮る。

●りんご

1

りんごは３つにきり、皮に切り目を入れて市松にむき、芯を除いて塩水にくぐらせる。

●桜ご飯

1

桜漬けの汁を軽く絞り、ご飯に混ぜる。

●黄菊と大根の酢のもの

1

前の晩に作る。食用菊は花びらをつんで洗い、水けをきる。耐熱容器に入れて酢少々、水1/2カップを加え、ラップをして電子レンジで約２分30秒加熱し、ざるに広げる。

2

大根はせん切りにして塩少々をふり、水けを絞る。

3

甘酢で１、２をあえ、ラップで包んで冷蔵庫に入れる。

●そら豆のひすい揚げ

1

そら豆は解凍して皮を除き、ポリ袋に入れてたたき、半つぶしにする。余分な水けを除き、片栗粉大さじ1/2を加えて混ぜる。

2

中温（約170℃）に熱した揚げ油に１を箸で少量ずつつまんで入れ、カリッと揚げて、塩少々をふる。

ご飯、豚肉と根菜のみそ煮、そら豆の順に詰め、黄菊と大根の酢のものはカップに入れて、ご飯の端に押し込むように詰める。

食材事典

しょうが