料理・レシピ最新号に掲載中のレシピや日替わりのレシピが見られる！
お弁当用の牛丼は煮汁をしっかり煮詰めて
牛丼弁当
■料理データ
- カロリー(１人分) 573kcal
- 調理時間 18分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおべんとう
調理：石原洋子
撮影：山本明義
レシピID：B10143
■材料(１人分)
- ご飯…150g
- 牛もも薄切り肉…２枚（約40g）
- ごぼう…３〜４cm（約10g）
- 糸こんにゃく…30g
- 冷凍グリーンピース…大さじ１
- 玉ねぎ…1/6個（約30g）
- ゆで卵…1/4個
- ブロッコリー…1/8個（約30g）
- ミニトマト…３個
- かぶ…小１個
- 昆布…少々
■調味料
- サラダ油、砂糖、酒、しょうゆ、塩、酢
■手順
１
ごぼう、糸こんにゃく、グリーンピースの下ごしらえをする。
2
ほかの材料を全部切る。
3
ブロッコリーをゆでる。かぶと昆布の浅漬けを作る。
4
牛丼を仕上げる。
■作り方
1
ごぼうはささがきにして５分ほど水にさらす。糸こんにゃくはサッとゆでて食べやすい長さに切る。牛肉は一口大に切る。グリーンピースは湯通しし、玉ねぎは薄いくし形に切る。ゆで卵は殻をむく。
2
鍋に油小さじ１を熱し、玉ねぎとごぼうを炒め、しんなりとしたら糸こんにゃくを加えてひと混ぜし、牛肉をほぐしながら加える。
3
肉の色が変わったら、砂糖小さじ１、酒大さじ２、しょうゆ大さじ１と水大さじ２を合わせて加える。
4
ゆで卵をまるごと加え、転がしながら味をなじませ、汁けが少なくなったら、グリーンピースを加えて仕上げる。ご飯を詰めてのせ、ゆで卵をのせる。
1
ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で２〜３分ゆで、ざるにあけて湯をきり、ミニトマトはへたを取り、混ぜて詰める。
1
かぶは茎を少し残し、皮をむいて２mmの厚さの薄切りにし、塩少々をふってもむ。
2
昆布はサッと洗い、はさみで４〜５cm長さの細切りにする。
3
かぶと昆布、酢小さじ1/2を混ぜ合わせる。
ゆで卵は四つ割りにし、１切れのせる。サラダは別容器に入れ、浅漬けはカップに入れる。小袋入りのドレッシングを添えて。