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豚肉にしっかり下味をつけるのがおいしく作るコツ。市販のから揚げ粉でも
立田揚げ弁当
■料理データ
- カロリー(１人分) 782kcal
- 調理時間 16分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおべんとう
調理：藤野嘉子
撮影：工藤雅夫
レシピID：B10162
■材料(１人分)
- 豚肩ロース薄切り肉…80g
- しょうが汁…小さじ２
- サラダ菜…１枚
- ご飯…200g
- ふりかけ…適宜
- チンゲンサイ…1/2株
- ちくわ…１本
- かぼちゃ…50g
- りんご…1/4個
■調味料
- しょうゆ、酒、片栗粉、揚げ油、サラダ油、砂糖、七味とうがらし、塩
■手順
１
揚げ油を温める。
2
豚肉に下味をつけ、かぼちゃを切る。
3
かぼちゃ、肉の順に揚げる。
4
ピリ辛炒めを作る。
5
ラップにぎりを作る。
■作り方
1
豚肉は広げて、５cm角くらいになるように切る。
2
しょうゆ大さじ２、酒大さじ１、しょうが汁をかけてもみ込み、約５分おく。
3
肉の汁けをふいてポリ袋に入れ、片栗粉適宜を加えてまぶす。
4
中温（約170℃）に熱した揚げ油に、粉をはたいて肉を入れ、揚げる。
1
ご飯を２等分にしてラップにのせ、ふりかけをかける。細長く包んで形を整え、両端をねじって留める。
1
チンゲンサイは洗って半分に切り、水がついたままラップに包んで電子レンジで約１分20秒加熱し、３cm幅に切る。ちくわは５mm厚さに切る。
2
フライパンに油少々を熱して１を炒めしょうゆ、砂糖各小さじ１を加え、七味とうがらし少々をからめる。
1
かぼちゃは種を除いて５mm厚さに切る。
2
中温（約170℃）に熱した揚げ油にかぼちゃを入れて素揚げにする。
1
りんごはくし形にして半分に切り、塩水につける。水けをきって別容器に。
サラダ菜を敷いて立田揚げを詰める。ラップにぎりはそのまま詰め、チンゲンサイとちくわのピリ辛炒めはカップに入れて、最後にすき間を埋めるように詰める。
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