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えびにしっぽがピョンと飛び出したかわいい揚げもの。おにぎりもまん丸で形をそろえて
えびのひき肉包み揚げ弁当
■料理データ
- カロリー(１人分) 658kcal
- 調理時間 25分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおべんとう
調理：伊藤睦美
撮影：貝塚隆
レシピID：B10167
■材料(１人分)
- えび…小３尾
- 豚ひき肉…60g
- おろししょうが…少々
- いりごま（白)…適宜
- ご飯…200g
- 焼きのり…適宜
- ほうれん草…３株（約30g）
- だし汁…大さじ1/2
- 焼きのり…1/4枚
- じゃがいも…大1/2個（約100g）
- 冷凍コーン…大さじ２
- きゅうり…1/2本
- サラダ菜…適宜
■添え物
- しょうがの甘酢漬け
- しょうがの甘酢漬け（市販品）…少々
■調味料
- 片栗粉、酒、塩、揚げ油、こしょう、マヨネーズ、しょうゆ、トマトケチャップ
■手順
１
えびの包み揚げを作る。
2
ポテトサラダを作る。
3
ほうれん草の磯辺あえを作る。
4
手まりおにぎりを作る。
■作り方
1
えびは尾を残して殻をむき、背開きにして背わたを取る。尾をつまんで両面に片栗粉を薄くまぶしつける。
2
ひき肉に酒大さじ１、塩少々、おろししょうが、片栗粉小さじ１を加えてよく混ぜ、３等分する。
3
手で丸めて平らにし、１のえびを１尾ずつのせて包み、丸く形を整えてごまをまぶす。
4
揚げ油を中温（約170℃）に熱して３を入れ、４〜５分、中まで火を通して揚げる。
1
熱いご飯にトマトケチャップ大さじ１と塩少々を加えて混ぜる。
2
３等分して丸くにぎり、細長く切ったのりを放射状に巻く。
1
ほうれん草は洗って根元に十文字に切り目を入れ、２cm長さに切る。
2
ポリ袋に入れて水大さじ１を加え、電子レンジで約30秒加熱し、水にとり、水けを絞る。
3
器に入れてだし汁としょうゆ大さじ1/2を加えてあえ、のりをちぎりながら入れて混ぜる。
1
じゃがいもは皮をむいて、７mm角に切り、コーンと合わせて耐熱容器に入れる。水小さじ１を加えてラップをし、電子レンジで約３分加熱する。ラップをはずして水分を捨て、粗熱をとる。
2
きゅうりは皮むき器で皮をむき、四つ割にしてから小口切りにする。
3
１と２を合わせ、塩、こしょう各少々をふり、マヨネーズ大さじ1/2強を加えてあえる。
二段弁当の一段に、えびの包み揚げとおにぎりを交互に詰め、カップに入れてしょうがの甘酢漬けを添える。残りのもう一段には、サラダ菜を敷いてカップに入れたほうれん草を真ん中に置き、ポテトサラダを詰める。
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