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豆板醤の辛みをきかせたちょっと大人向けの味
とりの辛み照り焼き弁当
■料理データ
- カロリー(１人分) 601kcal
- 調理時間 18分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおべんとう
調理：中村成子
撮影：貝塚隆
レシピID：B10172
■材料(１人分)
- とりむね肉…80g
- 豆板醤…小さじ1/2〜１
- キャベツ…１枚（約50g）
- ご飯…200g
- ゆかり（市販品）…少々
- たくあん(市販品)…少々
- 干しあんず…５個
- 紅茶…適宜
- グラニュー糖…大さじ１〜１1/2
- 春菊、ほうれん草…各１株
- いりごま（白）…大さじ１
■調味料
- 塩、砂糖、しょうゆ、みりん、酒、サラダ油、ごま油
■作り方
1
とり肉は薄くそぎ切りにして、塩少々をふる。
2
砂糖、しょうゆ、みりん、酒各大さじ１、豆板醤を合わせてたれを作る。
3
フライパンにサラダ油小さじ１を熱してとり肉を入れ、焼き色がつくまで両面を焼いて、いったん取り出す。
4
２のたれを入れて約半量に煮詰め、とり肉をもどしてからめる。せん切りにしたキャベツを敷いて詰める。
1
ご飯にゆかりをかけて、たくあんを添える。
1
あんずは水でもどし、紅茶をひたひたに加えて火にかける。やわらかくなったらグラニュー糖を加えて煮詰める。
1
春菊とほうれん草は塩少々を加えた熱湯でゆでる。水にとって水けを絞り、２cm長さに切る。
2
ごま、ごま油小さじ１、塩少々を混ぜて１をあえる。