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えびのスパイス焼き弁当

調理：中村成子
撮影：貝塚隆
レシピID：B10184

●えびのスパイス焼き、ポテトとブロッコリーのソテー、フライドエッグ

前の晩、えびは殻をむいて背開きにし、背わたを除いて塩、こしょう、酒各少々をふり、七味とうがらしを好みでふる。

当日、じゃがいもは洗ってラップに包み、電子レンジで約２分加熱。ラップに包んだブロッコリｰも加え、さらに約２分加熱。じゃがいもは皮をむいて半分に切り、１cm幅に切る。

フライパンに油を多めに熱し、じゃがいもを焼きつける。じゃがいもの端が色づいてきたら裏返して端に寄せ、えびを入れる。

えびの色が変わったらブロッコリーを入れ、卵を静かに割り入れる。白身を半分に折って焼き、全部取り出して油をきる。野菜に、塩、こしょう各少々をふる。

●パセリご飯

ご飯の上にパセリをふる。