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卵と野菜で栄養バランスも最高
鮭のみそ漬け焼き弁当
■料理データ
- カロリー(１人分) 694kcal
- 調理時間 20分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおべんとう
調理：伊藤睦美
撮影：貝塚隆
レシピID：B10203
■材料(１人分)
- 生鮭…１切れ
- 甘みそ(みそ大さじ１、砂糖大さじ1/2、みりん大さじ1/2）
- ご飯…200g
- 桜でんぶ…少々
- 焼きのり…少々
- 白菜漬け（市販品）…２枚
- しょうが…少々
- ブロッコリー…1/4個
- しょうが…少々
- 卵…１個
- 万能ねぎ…２〜３本
■調味料
- サラダ油、砂糖、塩、ごま油、酒、こしょう
■手順
１
前の晩、鮭をみそ漬けにする。
2
当日、鮭を焼く間に、野菜を切る。
3
卵焼きを作り、巻きすで巻く。
4
ブロッコリーの酒蒸しを作る。
5
おにぎりを作る。白菜漬けのしょうが巻きを作る。
■作り方
1
前の晩、鮭は小骨を取り除いて半分に切り、ペーパータオルで水けをふき取る。ラップを広げ、甘みその材料を混ぜてまん中に薄く広げる。ラップは皿などにピンと張って作業するとやりやすい。
2
広げたみその上に小さく切ったペーパータオルをのせてみそが直接つかないようにして１の鮭をはさみ、ラップでぴっちり包み、冷蔵庫に入れる。
3
当日、オーブントースターの受け皿にアルミホイルを敷いて薄く油をぬり、２の鮭を並べて６〜７分焼き、食べやすく切る。
1
ご飯を俵型ににぎって詰め、でんぶをのせ、ハート形に切ったのりをつける。
1
しょうがはせん切りにする。
2
巻きすの上に白菜漬けを並べて広げ、手前端にしょうがを横一列に並べて、ギュッと巻く。
3
少しおいて形が落ち着いたら弁当箱の深さに合わせて食べやすく切る。
1
ブロッコリーは小房に分ける。しょうがはせん切りにする。
2
小鍋にごま油1/2を熱し、しょうがとブロッコリーを入れて炒める。ブロッコリーの色が鮮やかになったら、酒小さじ1/2、水少々を加えてふたをし、２分ほど蒸し焼きにする。最後に塩、こしょう各少々をふって味をつける。
1
万能ねぎは小口切りにする。ボウルに卵を割りほぐして万能ねぎ、砂糖小さじ1/2、塩少々を加え、よく混ぜる。
2
小鍋にサラダ油小さじ1/2を熱し、１の卵を入れて菜箸で手早く混ぜる。半熟状になったら端からくるくると巻く。
3
巻きすにとって形を整え、粗熱がとれるまでさまし、巻きすをはずして一口大に斜めに切る。
おにぎりを詰め、みそ漬け焼きの位置を決める。残りのおかずをきっしり詰め、最後におにぎりを仕上げる。
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