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切り口が見えるとお弁当がパッと華やぐロールポークがメインのおかず。ちょっと濃いめの甘辛い味がご飯にぴったりです。さつまいもの煮ものは酸味をきかせてさっぱりと。
ロールポーク弁当
■料理データ
- カロリー(１人分) 692kcal
- 調理時間 20分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおべんとう
調理：川村由紀子
撮影：工藤雅夫
レシピID：B10257
■材料(１人分)
- 豚もも薄切り肉…４枚(約８０ｇ）
- さやいんげん…６本
- にんじん…５cm
- サラダ菜…適宜
- きゅうり…1/3本
- セロリ…４〜５cm
- かに風味かまぼこ…２本
- マヨネーズ…大さじ１弱
- さつまいも…40g
- レモンの輪切り…２〜３枚 砂糖
■添え物
- ゆかりご飯
- ご飯…茶碗１杯分
- ゆかり…適宜
■調味料
- 塩、こしょう、しょうゆ、みりん、サラダ油、砂糖
■手順
１
すべての野菜を切る。
2
さつまいもを煮る。
3
その間にロールポークのさやいんげん、にんじんを電子レンジに入れる。
4
豚肉で野菜を巻く。
5
ロールポークを焼く。
6
かに棒のサラダを作る。
■作り方
1
さやいんげんは筋を取って両端を切り、にんじんはいんげんと同じ太さの拍子木切りにする。ともに耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで約１分加熱し、ラップをはずしてさます。
2
豚肉は２枚ずつ広げて片面に軽く塩、こしょう各少々をふり、にんじんといんげんを半量ずつのせて手前からきっちりと巻いていく。
3
フライパンにサラダ油小さじ２を熱し、２の巻き終わりを下にして並べ、中火で焼く。ころがしながら表面をこんがり焼き、全体に焼き色がついたらしょうゆ、みりん各大さじ１と水50ccを合わせたものを回しかけて火を弱める。
4
弱めの中火でふたをせずにそのまま煮詰め、煮汁に少しとろみがついてきたら、ころがしながら味をからめて火を止める。そのままさまし、軽く汁けをきって詰めやすい大きさに切り、サラダ菜を敷いて詰める。
1
きゅうりとセロリは５mm角の棒切りにし、塩少々をふって軽く混ぜ、水けが出たらギュッと絞る。
2
１にほぐしたかにかまぼこを合わせ、マヨネーズとこしょう少々を加えてサッとあえる。
1
さつまいもは１cm厚さの輪切りにする。レモンはいちょう切りに。
2
鍋に１と砂糖大さじ２を入れ、ひたひたの水を加えて火にかける。煮立ったら弱火にし、アルミホイルで落としぶたをしてやわらかくなるまで煮る。
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