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ご飯をにぎりずしのようににぎるときはラップを使えば簡単。のせる具は何でもOKだから、冷蔵庫の残りものも大活躍。
ひと口おにぎり弁当
■材料(１人分)
- とりの照り焼き(市販品)･･･60g
- たくあんの薄切り…２枚
- きゅうりのぬか漬け…1/3本
- みょうが…３本
- 甘酢(砂糖小さじ１、塩小さじ1/3、酢大さじ１)
- ご飯…250g
- 焼きのり…1/2枚
- ちくわ…１本
- 甘みそ(田楽みそ[市販品]30g、ごま油小さじ１)
- 青じそ…２枚
■調味料
- 塩
■手順
１
おにぎりのみょうがを甘酢に漬ける。(前日に作ってもよい)
2
とりの照り焼きを温めている間にご飯をにぎり、ほかの材料を切って、ひと口おにぎりを作る。
3
ちくわのみそ詰めを作る。
■作り方
1
ご飯は７等分し、ひとつずつラップで包んで細長くにぎる。ラップをはずして塩小さじ1/3をふりかける。残りも同様ににぎり、バットに並べる。
2
とりの照り焼きを温めて、たれを片側だけふき取っておく。照り焼きが切られていない場合は薄くそぎ切りにする。
3
たくあんは５mm幅くらいで格子に切り目を入れて、食べやすくする。
4
きゅうりは斜めに３本、２mm幅に包丁目を入れて４本めで切り、扇のように広げる。
5
みょうがはポリ袋に入れてふんわりと口を閉じ、レンジで約２分加熱する。熱いうちに甘酢に入れ、10分くらい漬ける。縦半分に切り、ペーパータオルで汁けをふく。
6
のりを１〜1.5cm幅に細長く切る。１のご飯に、とりの照り焼きを１枚のせて中央にのりを巻く。たくあん、きゅうり、みょうがも同様に巻く。
1
小さめの耐熱容器にみそとごま油を入れて、ラップをせずにレンジで約１分加熱する。よく混ぜて、青じそ１枚に小さじ1/3くらいのみそをのせてクルクル巻く。
2
ちくわは長さを半分に切り、縦に切り込みを入れる。青じそを詰めて長さを半分に切る。
竹製の弁当箱は笹などを敷くと彩りがよく、洗うときもラク。ひと口おにぎりを詰め、あいたところにちくわのみそ詰めを詰める。
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