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これぞプリン！という懐かしい味
カスタードプリン
■材料(直径７cmの器６個分)
- プリン液
- ・卵…２個
- ・卵黄…４個分
- ・牛乳…500ml
- ・グラニュー糖…80g
- ・バニラエッセンス…小さじ１
- 《カラメルソース》
- ・グラニュー糖…80g
- ・湯…大さじ３
■下準備
１
オーブンを180℃に予熱する。 |
2
湯を沸かす。
■作り方
1
鍋に牛乳の半量を入れて温め、グラニュー糖を加えて木べらで混ぜながら溶かす。
2
牛乳が沸騰する直前に火を止め、残りの牛乳を一気に加えて混ぜる。
3
ボウルに卵と卵黄を合わせて泡立て器で溶きほぐし、２を加えて混ぜ、バニラエッセンスを加える。
4
プリン液をこし器でこしてなめらかにする。器の八分目まで静かに流し入れ、表面の泡をスプーンなどで取る。
5
天板に器を並べ、八分目の深さまで天板に湯を注ぎ、オーブンで30〜35分焼く。
6
カラメルソースを作る。小鍋にグラニュー糖と湯大さじ２を入れて火にかける。
7
鍋を揺すりながら、全体が均一にあめ色になるまで煮立て、火から下ろして残りの湯を加え、カラメルをのばすように混ぜる。
8
プリンの粗熱がとれたら、カラメルソースをかけ、冷蔵庫で冷やす。
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