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しっとりした焼き上がり、飽きのこない味
マドレーヌ
■材料(シェル型12個分)
- 卵…２個
- 薄力粉…80g
- ベーキングパウダー…小さじ1/2
- バター（あれば食塩不使用）…80g
- グラニュー糖…65g
- レモンの皮…1/2個分
■下準備
１
卵を室温にもどす。 |
2
型に溶かしバター（分量外）をはけでぬり、冷蔵庫で冷やしてから、強力粉（分量外）をふり、余分な粉を落とす。
3
オーブンを200℃に予熱する。
4
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
■作り方
1
ボウルに卵を泡立て器で溶きほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜる。
2
白っぽくなって、もったりとした状態になり、泡だて器のあとが少し残るくらいまで泡立てる。
3
ふるった粉の約1/3量をふるい入れ、ゴムべらですくい上げるようにさっくり混ぜる。粉がなじんだら、残りの粉を２回に分けてふるい入れ、そのつど混ぜる。
4
よく洗ったレモンの表皮だけをすりおろして加える。バターを電子レンジで約１分加熱して、半量をゴムべらに伝わらせて全体に回し入れる。
5
底からすくい上げるように大きく混ぜ、なじんだら残りの溶かしバターも同様に加えて混ぜる。
6
型に生地を八分目まで入れ、オーブンで15〜20分、きつね色に焼き色がつくまで焼く。竹串を刺して型から取り出し、さます。
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