1鍋にグラニュー糖100gと水大さじ１を入れて強火にかけ、鍋を絶えず揺すってきつね色になったら弱火にし、濃い茶色になったら鍋を火から下ろし、水大さじ１1/2を加える。 2くるみを１かけずつ加えて手早くからめ、皿に間隔をあけて取り出す。 3２の鍋に牛乳と残りのグラニュー糖を入れて煮溶かし、火から下ろし、ゼラチンを加えて余熱で溶かす。 4粗熱がとれたら型に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。型から出し、食べる直前にくるみをのせる。