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おもてなしにも大活躍
クールケーキ
■材料(18cmの角型１個分)
- フロマージュブラン…200g
- 卵白…２個分
- 生クリーム…150ml
- 砂糖…120g
- スポンジ(市販品)…1/2台分
- ピスタチオ…正味10g
- ライム…１個
- シロップ
- ・砂糖…20g
- ・キルシュ…小さじ１
- ・水…50ml
■下準備
１
型の側面と底にオーブン用ペーパーを敷く。 |
2
ライムは皮をすりおろし、果汁大さじ２を絞る。
3
ピスタチオを細かく刻む。
4
シロップを作る。耐熱容器に砂糖と水を入れて電子レンジで約１分加熱し、キルシュを混ぜる。
■作り方
1
スポンジは厚みを１cm厚さに切って、型に合わせて敷き詰め、シロップをはけでぬる。
2
ボウルにフロマージュブランと砂糖80g、ライム、ピスタチオを合わせて、なめらかになるまでよく混ぜる。
3
生クリームを七分立てに泡立て、２に加えて混ぜ合わせる。
4
卵白に残りの砂糖を加えてピンとつのが立つくらいに泡立て、３に加えて混ぜる。型に流し入れて表面を平らにならし、冷凍庫で３時間以上冷やし固める。食べる直前に切り分ける。
■料理データ
- カロリー（1/16切れ分） 142kcal
■難易度
★★☆
■こんなシーンにおすすめ
- 普段のおやつ・デザート
- 冷たいデザート
調理：石橋かおり
撮影：竹内章雄
レシピID：K10022
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