パンプキンビスケット

バターを電子レンジで約１分加熱して溶かす。

かぼちゃは種を除いて３cm角に切り、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジで８分加熱する。熱いうちに皮をむいてフォークでつぶす。

溶きほぐした卵、牛乳、溶かしバター、シナモンを加えて混ぜ合わせる。

大きめのボウルにホットケーキミックスを入れて、中央をくぼませ、くるみ、２を入れて木べらで切るように混ぜる。一つにまとめてラップで包み、冷蔵庫で30分ねかせる。

強力粉をふった台にのせ、めん棒で５mm厚さにのばし、三角形に切る。

フライパンを弱火に熱し、ふたをして、４を片面６～７分ずつ焼く。

★★☆

調理：伊藤栄里子
撮影：貝塚隆
レシピID：K10029

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