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濃厚でしっとりした味わいが魅力的
ニューヨークチーズケーキ
■材料(直径18cmの丸型１台分)
- 生地
- ・クリームチーズ…250g
- ・卵…３個
- ・サワークリーム…200ml
- ・生クリーム…200ml
- ・砂糖…100g
- ・コーンスターチ…大さじ２
- ・バニラエッセンス…小さじ1/4
- バター(あれば食塩不使用)…40g
- グラハムクラッカー…100g
■下準備
１
クリームチーズを室温にもどす。 |
2
オーブンを200℃に予熱する。
3
底がはずせる型を用意する。湯をはった天板で焼くので、湯が入らないように底をアルミホイルでおおう。
4
湯を沸かす。
■作り方
1
クラッカーを厚めのポリ袋に入れ、めん棒などで細かく砕く。バターを電子レンジに約30秒かけて溶かし、クラッカーに加えて混ぜる。
2
しっとりしたら型に平らに敷く。
3
生地を作る。クリームチーズを耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジで約１分加熱してやわらかくする。泡立て器でなめらかに混ぜ、砂糖、サワークリームを加え、コーンスターチ、卵、バニラエッセンス、生クリームの順に加えて、そのつど泡立てないように注意してしっかり混ぜる。
4
型に生地を流し入れて天板にのせ、湯を天板に注いで、200℃のオーブンで30分焼き、160℃に下げて30〜40分焼く。途中、湯が少なくなったら足す。型のまま完全にさまし、型をはずす。
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