1チョコレートを細かく刻み、バターは２cm角に切ってともにボウルに入れ、そのまま混ぜずに湯せんで溶かす。 2卵は卵黄と卵白に分ける。卵黄とグラニュー糖の半量を白っぽくなるまですり混ぜ、１のチョコレートに加えて混ぜ合わせる。別のボウルに卵白を入れて泡立て、ふわっとしたら残りのグラニュー糖を３回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲにする。 3２のチョコレートにメレンゲの半量を加えて泡立て器でさっくりと混ぜ、薄力粉とココアを合わせてふるい入れ、ゴムべらで軽く混ぜ合わせる。 4残りのメレンゲも加えて泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる。 5型に流し入れて平らにならし、オーブンで35〜40分、竹串を刺して何もつかなくなるまで焼く。完全にさめてから型をはずす。粉糖をふる。