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お菓子

濃厚で食べごたえのあるケーキチョコレートケーキ

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料理データ
■カロリー(1/6切れ分) 364kcal
■難易度 ★★☆

調理:平野由希子 撮影:貝塚隆
レシピID:K20020207030001A

材料(直径15cmの底が抜ける丸型1台分)
製菓用チョコレート…120g バター(食塩不使用)…100g
卵…3個 グラニュー糖…80g
薄力粉…20g 粉糖…適宜
ココア(無糖)…30g
下準備
1 型にオーブン用ペーパーを敷く。
2 オーブンを160℃に予熱する。
作り方
1チョコレートを細かく刻み、バターは2cm角に切ってともにボウルに入れ、そのまま混ぜずに湯せんで溶かす。
2卵は卵黄と卵白に分ける。卵黄とグラニュー糖の半量を白っぽくなるまですり混ぜ、1のチョコレートに加えて混ぜ合わせる。別のボウルに卵白を入れて泡立て、ふわっとしたら残りのグラニュー糖を3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲにする。
32のチョコレートにメレンゲの半量を加えて泡立て器でさっくりと混ぜ、薄力粉とココアを合わせてふるい入れ、ゴムべらで軽く混ぜ合わせる。
4残りのメレンゲも加えて泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる。
5型に流し入れて平らにならし、オーブンで35〜40分、竹串を刺して何もつかなくなるまで焼く。完全にさめてから型をはずす。粉糖をふる。

レシピメモ

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