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ふわっとした口当たりがたまりません
スフレチーズケーキ
■材料(直径18cmの丸型１台分)
- 生地
- ・クリームチーズ…250g
- ・パルメザンチーズ…20g
- ・卵…２個
- ・卵白…２個分
- ・薄力粉…50g
- ・生クリーム…50ml
- ・グラニュー糖…120g
- ・レモン汁…小さじ２
- フィンガービスケット…約23本
- 粉糖…適宜
■下準備
１
クリームチーズと卵を室温にもどす。 |
2
オーブンを170℃に予熱する。
3
型(底がはずせるもの)の内側にバター(分量外)をぬり、底をアルミホイルでおおう。
■作り方
1
耐熱ボウルにクリームチーズを入れ、電子レンジで約１分30秒加熱し、泡立て器でクリーム状に練る。グラニュー糖100gを加えてよく混ぜ、卵を１個ずつ加えてよく混ぜ、生クリーム、レモン汁も加えて混ぜる。
2
パルメザンチーズを加えて混ぜ、薄力粉をふるいながら２回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
3
別のボウルに卵白を入れて泡立て、残りのグラニュー糖を２回に分けて加え、つのが立つまで泡立ててメレンゲを作る。２を３回に分けて加え、メレンゲの泡を消さないようにゴムべらでさっくり混ぜて生地を作る。
4
フィンガービスケットを型の高さより１〜２cm長く切り、側面に３をのり代わりに少々つけて型の内側にすき間なく並べる。生地を静かに流し入れ、オーブンで40〜50分焼く。型から出してさまし、粉糖をふる。