1鍋に水50mlを沸騰させて火を止め、ティーバッグ３袋を入れ、ラップをかけてしばらくおく。ティーバッグを絞って取り出し、牛乳を加える。 2ボウルに卵黄をほぐし、グラニュー糖の半量を加えて、泡立て器でもったりとするまで泡立てる。１とサラダ油を少しずつ加えて混ぜる。 3ティーバッグ1袋分の葉を加えて混ぜ、ふるった粉を一気に入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 4別のボウルに卵白と塩を入れて軽く泡立て、残りのグラニュー糖を３回に分けて加え、ピンとつのが立つまで泡立ててメレンゲを作る。 5３にメレンゲの半量を加えて混ぜ、残りを加えてゴムべらでさっくりと混ぜる。

6型に一気に流し入れ、オーブンで約45分焼く。完全にさめたら型からはずす。