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フレッシュないちごをたっぷり食べられる
いちごのタルト
■材料(直径21cmのタルト型１台分)
- いちご…１パック
- タルト生地
- ・卵黄…２個分
- ・薄力粉…200g
- ・バター(食塩不使用)…120g
- ・粉糖(または砂糖)…60g
- アーモンドクリーム
- ・卵…１個
- ・卵黄…１個分
- ・コーンスターチ…大さじ１
- ・アーモンドパウダー…60g
- ・バター(食塩不使用)…60g
- ・砂糖…50g
- ・バニラエッセンス…少々
- ジャム(ラズベリーまたはいちご)…大さじ４
- 粉糖、ミントの葉…各適宜
- 強力粉(打ち粉)…適宜
■下準備
１
生地とアーモンドクリーム用のバターを室温にもどす。(フードプロセッサーで作る場合、生地用は冷やしたまま)。 |
2
オーブンを200℃に予熱する。
■作り方
1
タルト生地を作る。バターをボウルに入れて泡立て器でなめらかになるまで練り、粉糖を加えてよく混ぜ、卵黄を加えてさらによく混ぜる。
2
薄力粉をふるって加え、ゴムべらでしっとりとするまで混ぜる。(フードプロセッサーで作る場合は、細かく切ったバター、薄力粉、粉糖を入れてかくはんし、バターが細かくなったら、卵黄を入れてさらにかくはんする。)
3
ひとつにまとめてラップで包み、冷蔵庫で１時間ほどねかせる。(フードプロセッサーの場合はねかせなくてもよい。)
4
台に打ち粉をして生地をのせ、めん棒で型より一回り大きく、３〜４mm厚さにのばす。めん棒に巻き取って型の上に広げ、指で型の側面に生地をぴったり沿わせる。型の上でめん棒を転がして生地の余分を断ち切る。形を整えて、底全体にフォークで穴をあけ、ラップをかけて冷蔵庫で30分ほどねかせる。
5
オーブンで15〜20分焼く。底が持ち上がってきたら竹串で穴をあける。うすく焼き色がついたら取り出してさます。
6
アーモンドクリームを作る。バターをボウルに入れて泡立て器でなめらかに練り、砂糖、コーンスターチ、卵と卵黄、アーモンドパウダー、バニラエッセンスを、混ぜながら順に加える。
7
生地が完全にさめたら、クリームを詰めて平らにし、180℃のオーブンで30〜35分、茶色になるまで焼く。オーブンから取り出してさます。
8
ジャムを耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで約２分加熱する。熱いうちに裏ごしして種を除き、７にぬる。いちごをへたを除いて並べ、粉糖をふり、ミントを飾る。
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