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ごまのこうばしい風味がおいしい
黒ごまプリン
■材料(口径７cmのプリン型４個分)
- すりごま(黒)…小さじ１
- 練りごま(黒)…大さじ２
- 卵黄…４個分
- 牛乳…200ml
- 生クリーム…150ml
- グラニュー糖…70g
- カラメルソース
- ・グラニュー糖…80g
- ・水…大さじ３
- ・湯…大さじ１
- 好みのフルーツ…適宜
■下準備
１
型に薄くサラダ油(分量外)をぬり、すりごまをまんべんなくふる。 |
2
湯を沸かす。
3
オーブンを160℃に予熱する。
■作り方
1
カラメルソースを作る。小鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかける。うすく色づいたら、混ぜながら濃いカラメル色にして火を止め、すぐに湯を加えて鍋を揺すりながら混ぜ、型に流し入れる。
2
別の鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて火にかけ、沸騰させないように温めてグラニュー糖を溶かす。火から下ろして生クリームを混ぜる。
3
ボウルに卵黄を溶きほぐし、練りごまを加えて泡立て器で混ぜる。粗熱のとれた２を少しずつ加えて混ぜ、１の型に流し入れる。
4
オーブンの天板に間をあけて並べ、天板に1.5cm深さに湯を張って25〜35分蒸し焼きにする。天板を取り出してそのままさまし、ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。型から出し、フルーツ、好みでミントを添える。
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