オレンジ風味のレアチーズケーキ

クリームチーズを室温にもどす。

水大さじ３に粉ゼラチンをふり入れてふやかす。

スポンジを約１cm厚さに切り、型に敷き詰める。ジュースとコアントローを混ぜ合わせ、はけでスポンジにぬってまんべんなくしみこませる。

生地を作る。ボウルにクリームチーズと砂糖を入れて泡立て器でなめらかに混ぜ、レモン汁、コアントローを加えてとろりとするまで混ぜる。

ジュースを２～３回に分けて加えながら、なめらかに混ぜる。

ふやかしたゼラチンを湯せんにかけて溶かす。３を少しとってゼラチンに混ぜてから３に加えて混ぜる。

生クリームを別のボウルに入れ、氷水に当てながらとろりと濃度が出るくらいに、ゆるく泡立てる。

４と５をなめらかに混ぜ合わせ、型に流し入れる。表面を平らにならし、冷蔵庫で２時間ほど冷やし固める。器に取り分け、薄皮をむいたオレンジ、ブルーベリーを添え、好みでミントを飾る。

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