1小鍋にグラニュー糖と水250mlを入れて火にかける。グラニュー糖が溶けたら火を止めてゼラチンを加え、混ぜて溶かす。 2チョコレートのボウルに１を加えてなめらかになるまで混ぜる。 3ボウルの底を氷水に当てて冷やしながら、とろみがつくまで混ぜる。器に注ぎ、ラップをかけて冷蔵庫で１時間30分冷やし固める。