バナナグラタン

オーブンを200℃に予熱する。

カスタードクリームを作る。ボウルに卵黄、グラニュー糖の半量を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる。薄力粉とコーンスターチを合わせてふるい入れ、手早く全体に混ぜる。

鍋に牛乳と残りのグラニュー糖を入れ、混ぜながら火にかける。沸騰直前に火を止め、１に少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜる。

万能こし器でこして鍋に戻し入れ、火にかけて３～４分、木べらで鍋底をこそげるように混ぜながら、とろみがつくまで煮る。

プツプツとしてきたら火から下ろす。すくってみて、ゆっくり落ちるくらいがよい。粗熱がとれたらバニラエッセンスをふって混ぜる。

バナナを６～７mm厚さの輪切りにしてグラタン皿に並べ、カスタードクリームをかけて表面をならし、グラニュー糖を薄くふる。オーブンで、表面に焼き色がつくまで10～15分焼く。

★☆☆

調理：伊藤栄里子
撮影：澤井秀夫
レシピID：K10084

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