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レモンの香りがさわやか
レアチーズケーキ
■材料(14×15cmの流し缶１個分)
- 生地
- ・クリームチーズ…150g
- ・卵黄…２個分
- ・牛乳…150ml
- ・生クリーム…150ml
- ・グラニュー糖…100g
- ・粉ゼラチン…８g
- ・レモン汁…1/2個分
- ・レモンの皮のすりおろし…1/2個分
- 全粒粉ビスケット(チョコレート)…８枚
- 生クリーム…50ml
■下準備
１
クリームチーズを室温にもどす。 |
2
水大さじ３に粉ゼラチンをふり入れてふやかす。
■作り方
1
ビスケットをポリ袋に入れ、めん棒でたたいてパン粉くらいに細かくする。耐熱容器に移してラップをかけ、電子レンジで約１分30秒加熱してチョコレートを溶かす。
2
流し缶に１を入れてスプーンで平らに敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固めて台を作る。
3
生地を作る。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。沸騰直前まで鍋で温めた牛乳を少しずつ加え、なめらかに混ぜる。
4
牛乳の鍋に３を戻し入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして木べらで混ぜながらとろみをつける。火から下ろしてふやかしたゼラチンを加え、よく混ぜる。
5
ボウルにクリームチーズを入れて軽く練り、４を少しずつ加えてなめらかに混ぜる。粗熱がとれたらレモン汁とレモンの皮を混ぜる。
6
生クリームを七分立てに泡立て、５に２回に分けて加え、軽く混ぜる。
7
型に生地を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。生クリームを九分立てに泡立て、直径３mmの丸型口金をつけた絞り出し袋に入れて、模様を描く。冷蔵庫に入れてなじませ、切り分ける。
■料理データ
- カロリー（1/10切れ分） 231kcal
■難易度
★★☆
■こんなシーンにおすすめ
- 普段のおやつ・デザート
- 冷たいデザート
調理：脇雅世
撮影：日置武晴
レシピID：K10092
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