おかず、お弁当、料理のレシピは【レタスクラブネット】

TOP >> レシピ >> レアチーズケーキ

レモンの香りがさわやか

レアチーズケーキ

 印刷

レアチーズケーキ

材料(14×15cmの流し缶1個分)

  • 生地
  • ・クリームチーズ…150g
  • ・卵黄…2個分
  • ・牛乳…150ml
  • ・生クリーム…150ml
  • ・グラニュー糖…100g
  • ・粉ゼラチン…8g
  • ・レモン汁…1/2個分
  • ・レモンの皮のすりおろし…1/2個分
  • 全粒粉ビスケット(チョコレート)…8枚
  • 生クリーム…50ml

下準備

クリームチーズを室温にもどす。

2

水大さじ3に粉ゼラチンをふり入れてふやかす。


作り方

1

ビスケットをポリ袋に入れ、めん棒でたたいてパン粉くらいに細かくする。耐熱容器に移してラップをかけ、電子レンジで約1分30秒加熱してチョコレートを溶かす。

2

流し缶に1を入れてスプーンで平らに敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固めて台を作る。

3

生地を作る。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。沸騰直前まで鍋で温めた牛乳を少しずつ加え、なめらかに混ぜる。

4

牛乳の鍋に3を戻し入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして木べらで混ぜながらとろみをつける。火から下ろしてふやかしたゼラチンを加え、よく混ぜる。


5

ボウルにクリームチーズを入れて軽く練り、4を少しずつ加えてなめらかに混ぜる。粗熱がとれたらレモン汁とレモンの皮を混ぜる。

6

生クリームを七分立てに泡立て、5に2回に分けて加え、軽く混ぜる。

7

型に生地を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。生クリームを九分立てに泡立て、直径3mmの丸型口金をつけた絞り出し袋に入れて、模様を描く。冷蔵庫に入れてなじませ、切り分ける。


■料理データ

  • カロリー(1/10切れ分) 231kcal

■難易度

★★

■こんなシーンにおすすめ

  • 普段のおやつ・デザート
  • 冷たいデザート

調理:脇雅世
撮影:日置武晴
レシピID:K10092






新規会員登録利用規約サイトマップFAQお問い合わせプライバシーポリシー会社概要広告媒体資料書店専用窓口

レシピのことならレタスクラブネット Copyright© KADOKAWA SSCommunications Inc. All Rights Reserved.