1ボウルに薄力粉、砂糖、塩を入れて泡立て器でよく混ぜる。 2中央に卵１個を割り入れ、軽く混ぜ合わせてからもう１個を割り入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 3牛乳を少しずつ注ぎながら、なめらかになるまでよく混ぜる。 4フライパンでバターを溶かす。一度泡が立って沈み、きつね色になったら、火を止めて３に加え、よく混ぜる。 5ラップをかけて冷蔵庫で30分以上ねかせる。

6フライパンを熱してペーパータオルなどでバターを薄くひく。フライパンを火から少し離して生地を玉じゃくし１杯弱流し入れて広げ、弱めの中火で焼く。 7縁がチリチリとして浮いてきたら、裏返して、うっすらと焼き色がつくまで軽く焼く。残りも同様に焼く。 8焼きたてのクレープにバターをぬり、４つに折って皿に盛り、グラニュー糖をふっていただく。