1スポンジ生地を作る。卵は卵黄と卵白に分ける。ボウルに卵黄とはちみつを入れ、もったりとするまで泡立てる。 2別のボウルに卵白と砂糖を入れ、ピンとつのが立つくらいまで泡立て、1/4量を１に入れる。薄力粉をふるい入れて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ、残りを２回に分けて入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜる。 3天板に流し入れて平らにならし、オーブンで11〜12分、竹串を刺して何もついてこなくなるまで焼く。オーブン用ペーパーをかぶせて台の上にひっくり返して取り出し、そのままさます。 4いちごはへたを取って１cm角に切り、シロップをまぶして５分ほどおく。ボウルに生クリームと砂糖を入れ、もったりとするまで泡立てる。 5オーブン用ペーパーを敷き、スポンジのペーパーをはがして焼き色のついた面を上にして置き、４のクリームを均一にぬる。いちごを水けをふいて全体に散らし、巻きずしの要領で巻く。巻き終わりを下にしてそのままオーブン用ペーパーで包み、冷蔵庫で１〜２時間ねかせる。食べる直前に切り分ける。