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ふわふわでしっとりしたスポンジは、市販品に負けないおいしさ!いちごのロールケーキ

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料理データ
■カロリー(1/8切れ分) 170kcal
■難易度 ★★☆

調理:石橋かおり 撮影:竹内章雄
レシピID:K20020207008001A

材料(24×28cmの天板1枚分)
いちご…1/2パック ・薄力粉…40g
シロップ ・はちみつ…小さじ2
・レモン汁…小さじ1 ・砂糖…40g
・砂糖…小さじ2 生クリーム…150ml
スポンジ生地 砂糖…30g
・卵…2個
下準備
1 卵を室温にもどす。
2 天板に薄くバター(分量外)をぬり、オーブン用ペーパーを一回り大きく切って敷く。
3 オーブンを180℃に予熱する。
作り方
1スポンジ生地を作る。卵は卵黄と卵白に分ける。ボウルに卵黄とはちみつを入れ、もったりとするまで泡立てる。
2別のボウルに卵白と砂糖を入れ、ピンとつのが立つくらいまで泡立て、1/4量を1に入れる。薄力粉をふるい入れて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ、残りを2回に分けて入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜる。
3天板に流し入れて平らにならし、オーブンで11〜12分、竹串を刺して何もついてこなくなるまで焼く。オーブン用ペーパーをかぶせて台の上にひっくり返して取り出し、そのままさます。
4いちごはへたを取って1cm角に切り、シロップをまぶして5分ほどおく。ボウルに生クリームと砂糖を入れ、もったりとするまで泡立てる。
5オーブン用ペーパーを敷き、スポンジのペーパーをはがして焼き色のついた面を上にして置き、4のクリームを均一にぬる。いちごを水けをふいて全体に散らし、巻きずしの要領で巻く。巻き終わりを下にしてそのままオーブン用ペーパーで包み、冷蔵庫で1〜2時間ねかせる。食べる直前に切り分ける。

レシピメモ

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