ヘッダやメニューをスキップして本文へ直接リンクします

ヘッダやメニューをスキップして本文へ直接リンクします


料理・レシピ最新号に掲載中のレシピや日替わりのレシピが見られる!

フリーワードで検索

レタスクラブ

お菓子

ふんわりやさしい口当たりで、幸せな気分に4色ムース

  • お気に入り
  • 印刷用表示
料理データ
■カロリー(コーヒームース1個分) 177kcal
■難易度 ★★☆

調理:坂井朝香 撮影:今清水隆宏
レシピID:K20010214064001A

材料(口径6×高さ7cmの型各4個分)
コーヒームース シナモンムース
・コーヒー(濃いもの)…150ml ・シナモンスティック…1本
・卵白…1個分 ・卵白…1個分
・生クリーム…120ml ・牛乳…150ml
・砂糖…40g ・生クリーム…120ml
・板ゼラチン…5g ・砂糖…40g
紅茶ムース ・板ゼラチン…5g
・紅茶の葉…15g カラメルムース
・卵白…1個分 ・卵白…1個分
・牛乳…150ml ・牛乳…120ml
・生クリーム…120ml ・生クリーム…120ml
・砂糖…40g ・砂糖…60g
・板ゼラチン…7.5g ・板ゼラチン…5g
下準備
1 ゼラチンを水につけてふやかす。
作り方
1ベースを作る。コーヒームースは、濃いめにいれたコーヒーを温める。紅茶ムースは、湯70mlと葉を煮立て、牛乳を加え、沸騰させて火を止め、ふたをして3分蒸らす。シナモンムースは、シナモンを粗く砕いて鍋に入れ、牛乳を加えて火にかけ、沸騰直前で火を止めてふたをする。カラメルムースは、鍋に砂糖50g、水大さじ1を入れて火にかけ、鍋を揺すりながらカラメル色になるまで煮詰めて熱湯大さじ1を加え、別鍋で沸騰直前まで温めた牛乳に一気に加えて混ぜる。
2ムース液を作る。コーヒー以外はそれぞれ万能こし器でこし、砂糖を加えて木べらなどでよく混ぜてとかす。
3ゼラチンを加えて溶かし、ボウルを氷水に当てて冷やしながら混ぜ、軽くとろみをつける。
4生クリームを七分立てに泡立て、3に2回に分けて加え、ゴムべらで軽く混ぜる。
5ボウルに卵白を八分立てに泡立て、4に2回に分けて加え、切るように軽く混ぜる。
6型に流し入れ、冷蔵庫で40分ほど冷やし固める。 ・コーヒームース1個分→177kcal ・紅茶ムース1個分→203kcal ・シナモンムース1個分→200kcal ・カラメルムース1個分→215kcal

レシピメモ

Copyright© KADOKAWA SSCommunications Inc. All Rights Reserved.
このホームページに掲載されているレシピ・イラスト・写真・その他のコンテンツの無断掲載を禁じます。