おかず、お弁当、料理のレシピはレタスクラブネット

おかず、お弁当、料理のレシピは【レタスクラブネット】

TOP >> レシピ >> 4色ムース

ふんわりやさしい口当たりで、幸せな気分に

4色ムース

■材料(口径６×高さ７cmの型各４個分)

コーヒームース
・コーヒー(濃いもの)…150ml
・卵白…１個分
・生クリーム…120ml
・砂糖…40g
・板ゼラチン…５g
紅茶ムース
・紅茶の葉…15g
・卵白…１個分
・牛乳…150ml
・生クリーム…120ml
・砂糖…40g
・板ゼラチン…7.5g
シナモンムース
・シナモンスティック…１本
・卵白…１個分
・牛乳…150ml
・生クリーム…120ml
・砂糖…40g
・板ゼラチン…５g
カラメルムース
・卵白…１個分
・牛乳…120ml
・生クリーム…120ml
・砂糖…60g
・板ゼラチン…５g

■下準備

１

ゼラチンを水につけてふやかす。

■作り方

1

ベースを作る。コーヒームースは、濃いめにいれたコーヒーを温める。紅茶ムースは、湯70mlと葉を煮立て、牛乳を加え、沸騰させて火を止め、ふたをして３分蒸らす。シナモンムースは、シナモンを粗く砕いて鍋に入れ、牛乳を加えて火にかけ、沸騰直前で火を止めてふたをする。カラメルムースは、鍋に砂糖50g、水大さじ１を入れて火にかけ、鍋を揺すりながらカラメル色になるまで煮詰めて熱湯大さじ１を加え、別鍋で沸騰直前まで温めた牛乳に一気に加えて混ぜる。

2

ムース液を作る。コーヒー以外はそれぞれ万能こし器でこし、砂糖を加えて木べらなどでよく混ぜてとかす。

3

ゼラチンを加えて溶かし、ボウルを氷水に当てて冷やしながら混ぜ、軽くとろみをつける。

4

生クリームを七分立てに泡立て、３に２回に分けて加え、ゴムべらで軽く混ぜる。

5

ボウルに卵白を八分立てに泡立て、４に２回に分けて加え、切るように軽く混ぜる。

6

型に流し入れ、冷蔵庫で40分ほど冷やし固める。
・コーヒームース１個分→177kcal
・紅茶ムース１個分→203kcal
・シナモンムース１個分→200kcal
・カラメルムース１個分→215kcal

■料理データ

カロリー（カラメルムース１個分）　215kcal

■難易度

★★☆

■こんなシーンにおすすめ

普段のおやつ・デザート
冷たいデザート

調理：重野佐和子
撮影：今清水隆宏
レシピID：K10107