1豆腐はペーパータオルで包み、３〜４時間おいてしっかり水きりする。 2ボウルに卵黄と砂糖を入れ、時々湯せんでボウルの底を温めながら、全体が白っぽくなるまで泡立てる。 3別のボウルに豆腐を入れ、ゴムべらで全体をつぶす。生クリームを加えて泡立て器で混ぜ合わせ、２と混ぜ合わせる。容器に入れて冷凍庫で約５時間冷やし固める。器に盛り、はちみつとすりごまをかける。