おかず、お弁当、料理のレシピはレタスクラブネット
おかず、お弁当、料理のレシピは【レタスクラブネット】
TOP >> レシピ >> ブッシュ・ド・ノエル フロマージュ
キリストの生誕を祝い、大きな丸太を燃やし続けたという話に基づき誕生したという、フランスのケーキ
ブッシュ・ド・ノエル フロマージュ
■材料(長さ20cmのもの１本分)
- スポンジ生地（30cm角の天板１枚分）
- ・卵…３個
- ・卵黄…１個分
- ・グラニュー糖…75g
- ・薄力粉…60g
- ・無塩バター…25g
- シロップ
- ・水…80cc
- ・砂糖…80g
- ・コアントロー…30cc
- チーズクリーム
- ・クリームチーズ…250g
- ・レモンの皮のすりおろし…1/2個分
- ・粉糖…80g
- ・無塩バター…80g
- ・生クリーム…100cc
- きのこと切り株の菓子（市販品）…適宜
■下準備
１
卵を室温にもどす。 |
2
チーズクリームの材料のバターを室温にもどす。
3
シロップを作る。分量の水を鍋に入れて煮立たせ、砂糖を加えて煮溶かす。さめたらコアントローを加えて混ぜる。
4
天板にアルミホイルを一回り大きく切って敷く。
■作り方
1
((スポンジを作る))
ボウルに卵と卵黄を溶きほぐしてグラニュー糖を加え、湯せんにかけて泡立てる。人肌に温まったら湯せんからはずし、泡立て器で七分立てに泡立てる。薄力粉をふるい入れ、ゴムべらで底からすくい上げるようにしてさっくりと混ぜる。
2
バターを電子レンジに約45秒かけて溶かし、１を少し取って混ぜてからボウルに戻し、むらなく混ぜる。
・オーブンを200℃に温める。
3
準備した天板に流し入れ、カードなどで表面を平らにならし、オーブンに入れて約11分焼く。
4
取り出して、熱いうちにアルミホイルごと巻きずしの要領で巻いて、さめるまでそのままおく。
コツ！ 焼きたてを巻いて、形をつける
5
((チーズクリームを作る))
クリームチーズを耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジで約１分加熱してやわらかくし、泡立て器でクリーム状に練って、レモンの皮、粉糖、バターを加えて混ぜる。
6
生クリームを加えてなめらかになるまで混ぜ、冷蔵庫に入れて約30分冷やす。
7
((成型する))
４のアルミホイルを広げてはがし、スポンジにシロップをはけでぬり、チーズクリームの2/3量弱をパレットナイフなどで均一にぬる。
8
４と同様にしてアルミホイルを使って巻きずしのようにきっちりと巻く。
9
両端を少し切り落とし、片端を７cm長さほど切って、さらに大小になるように斜めに切り分ける。
10
((デコレーションをする))
片むかで形の口金をつけた絞り出し袋に残りのチーズクリームを入れ、土台となるスポンジに横に絞り出す。
11
斜めに切った大小のスポンジを形よくのせて、そのまわりにもチーズクリームを絞り出し、きのこと切り株の菓子を飾る。
■料理データ
- カロリー（10等分した１切れ分） 387kcal
- 調理時間 90分
■難易度
★★★
■こんなシーンにおすすめ
- クリスマス
調理：脇雅世
撮影：日置武晴
レシピID：K10156
レシピのことならレタスクラブネット Copyright© KADOKAWA SSCommunications Inc. All Rights Reserved.