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2

((パン生地を作る))鍋に牛乳と砂糖、塩を入れて火にかけ、さわれる程度に温めて砂糖を溶かし、ボウルに移す。レモンの皮のすりおろし、１の漬け汁、イーストを加えて混ぜる。

3

別のボウルに薄力粉と強力粉をふるい入れ、中央にくぼみをつくって２を流し入れ、まわりの粉をくずすようにフォークで混ぜて、粉っぽさがなくなるまで手でこねる。

4

バターを加え、手でもみ込むようにして混ぜ、５分くらいよくこねてひとつにまとめる。

コツ！　バターを混ぜ込みながらよくこねる

6

［１次発酵］
バター(分量外)を薄くぬったボウルに入れて、生地とボウルに二重にラップをして、２倍にふくらむまで、30℃くらいの暖かいところに約１時間おく。

7

((成型する))
天板にオーブン用ペーパーを敷いて生地をのせ、手で上から押してガス抜きをし、20×25cmくらいのだ円形に押し広げる。

8

生地の長いほうの両端を1/3ずつ中に折り込む。

10

((焼く))［２次発酵］
さらに一回り大きくふくらむまで、再び30℃くらいの暖かいところに約30分おく。180℃に温めたオーブンに入れて約45分焼く。

11

((デコレーションをする))
ケーキクーラーに取り出し、熱いうちに粉糖を茶こしに入れてふる。