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ドライフルーツと牛脂を混ぜ込んだ、イギリスの伝統的なクリスマスケーキ

クリスマス・プディング

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クリスマス・プディング

材料(直径15cmの器1個分)

  • プディング生地
  • ・卵…1個
  • ・ブランデー…大さじ2
  • ・レモンとオレンジの絞り汁…各大さじ1
  • ・薄力粉…35g
  • ・強力粉…35g
  • オレンジピール、レモンピール…あわせて50g
  • ドレンチェリー…30g
  • 牛脂…40g
  • アーモンド…20g
  • にんじん…1/3本
  • レーズン…120g(あればグリーンレーズンを半量)
  • カラント…30g
  • レモンとオレンジの皮のすりおろし…各1/2個分
  • ブラウンシュガー…60g
  • りんご…1/2個
  • 生パン粉…60g
  • 塩…少々
  • オールスパイス…少々
  • ブランデーバター
  • ・無塩バター…50g
  • ・粉糖…40g
  • ・ブランデー…大さじ2
  • ・バニラエッセンス…少々

下準備

りんごの皮をむき、芯を除いてすりおろす。

2

薄力粉と強力粉を合わせてふるう。


作り方

1
作り方行程1

((プディング生地を作る))
オレンジピール、レモンピール、ドレンチェリー、牛脂はみじん切りに、アーモンドは半分に切り、にんじんは皮をむいて粗く刻み、レーズン、カラントとともにボウルに入れる。

2
作り方行程2

レモンとオレンジの皮のすりおろし、ブラウンシュガー、りんごのすりおろし、生パン粉、塩、オールスパイスを加え、よく混ぜ合わせる。

3
作り方行程3

別のボウルに卵を溶きほぐし、ブランデー、レモンとオレンジの絞り汁を加えて混ぜ、2に加える。

4
作り方行程4

粉を加えてよく混ぜてひとつにまとめ、ラップをして冷蔵庫で一晩ねかせる。


5
作り方行程5

直径15cmの器に入れ、表面を手で押して平らにならす。

6
作り方行程6

バター(分量外)をぬったアルミホイルをぴったりとはりつけ、ぬれぶきんをかぶせ、器の縁より少し下をたこ糸で縛り、端を器の上で縛る。

7
作り方行程7

((蒸す))
鍋に入れて器の3/4の高さまで湯を注ぎ、ふたをして弱火で約1時間30分蒸し煮にする。

コツ!  弱火で時間をかけて蒸し煮にする

8
作り方行程8

鍋から出してそのままさます。ふきんとアルミホイルをはずして、新しいアルミホイルで二重に包み直し、冷蔵庫に入れて3週間から1カ月おく。


9
作り方行程9

[食べるときは]
プディングを室温にもどし、7と同様にして弱火で約30分温め、まわりにナイフを入れて皿に伏せて取り出す。

10
作り方行程10

((ブランデーバターを作る))
バターを室温にもどしてボウルに入れ、泡立て器でクリーム状に練る。粉糖を加えて混ぜ、ブランデーとバニラエッセンスも加えて混ぜ、冷蔵庫で軽く冷やして固めてから、温めたプディングに添える。


■料理データ

  • カロリー(10等分した1切れ分) 243kcal
  • 調理時間 150分

■難易度

★★★

■こんなシーンにおすすめ

  • クリスマス

調理:脇雅世
撮影:日置武晴
レシピID:K10160






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