1((シナモンクッキー生地の作り方)) バターを泡立て器で練ってブラウンシュガーを加え、クリーム状にすり混ぜる。卵を溶いて少しずつ加え、はちみつを混ぜる。 2人肌に温めた牛乳を加え、よく混ぜる。薄力粉、ココア、シナモン、塩、ベーキングパウダーを合わせてふるい、少しずつ加えて混ぜ、ひとつにまとめる。ポリ袋に入れて冷蔵庫で２時間やすませる。 3((バニラクッキー生地の作り方)) バターを泡立て器で練ってグラニュー糖を加え、クリーム状にすり混ぜる。卵を溶いて少しずつ加え、人肌に温めた牛乳を加える。 4薄力粉とベーキングパウダーをふるって少しずつ混ぜ、バニラエッセンスをふり、ひとつにまとめる。ポリ袋に入れて冷蔵庫で２時間やすませる。 5((オーナメントの材料と作り方)) 台に薄力粉(あれば強力粉、分量外)をふってめん棒でシナモンクッキー生地1/4量を３mm厚さにのばし、型で抜き、ひも通しの穴をあける。180℃のオーブンで約15分焼く。

6粗熱がとれたら、アイシングでクッキーに模様をつける。乾いたら、穴にリボンを通してツリーに飾る。ステンドグラスクッキーは型で抜いて穴をあけ、約10分焼いてから砕いたキャンディを詰め、１〜２分焼く。 7バニラクッキー生地1/4量は、シナモンクッキー生地と同様にのばし、200℃のオーブンで15分焼く。 8((クッキーリースの材料と作り方)) 厚紙で直径12cm、幅２cmのリング形の型紙を作る。 9バニラクッキー生地の1/4量をめん棒で３mm厚さにのばし、木の葉型で適宜抜き、１の型をのせてリング形に切り取る。200℃のオーブンで薄く色づくまで約12分焼き、粗熱がとれるまでそのままおく。 10シナモンクッキーの生地1/4量をめん棒で３〜４mm厚さにのばし、木の葉型で抜く。天板にオーブン用ペーパーを敷いてクッキーを並べ、180℃のオーブンで15分焼く。

11アイシングを作り、コルネ袋に入れて絞って葉脈を描く。木の葉形のクッキーの裏にアイシングをつけて２のリース台に貼り、好みのリボンを巻いて仕上げる。 12((クッキーツリーの材料と作り方)) バニラクッキーとシナモンクッキーの生地1/2量ずつを使う。 13生地をめん棒で３mm厚さにのばし、バニラクッキーの生地は12cm、８cm、４cmの正三角形を４枚ずつ切る。シナモンクッキーの生地は大きさの違う星形で10枚抜く。 14180℃に温めたオーブンで10〜12分焼き色がつくまで焼く。 15完全にさめたら大きいものから順に角をずらしながら積み重ね、ドレンチェリーとゼリーを飾る。