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2

人肌に温まったら湯せんからはずし、白くもったりとして、泡立て器ですくい上げるとリボン状に落ちる七分立てに泡立てる。

3

薄力粉をふるい入れ、ゴムべらで底からすくい上げるようにしてさっくりと混ぜる。

4

((焼く))
準備した型に流し入れ、オーブンに入れて約20分焼き、型からはずしてケーキクーラーにのせてさます。

6

赤のゼリー液を５に回しかけて冷蔵庫に約１時間入れ、冷やし固める。

コツ!　ゼリー液で１色ずつ順に冷やし固める

7

ミルクゼリー液を作る。鍋に牛乳と砂糖を入れて火にかけ、沸騰直前に火から下ろし、ゼラチンを混ぜて溶かし、粗熱をとってバニラエッセンスを加える。

8

６に２枚目のスポンジを重ね、ミルクゼリー液１カップを回しかけて、冷蔵庫で冷やし固める。残りのミルクゼリー液に水少々で溶いた食用色粉を加え、バットなどに薄く流して冷蔵庫で冷やし固める。

10

((成型する))
型をひっくり返して抜き、四方を包丁でひし形になるように切りそろえる。

11

((デコレーションをする))
生クリームにグラニュー糖を加えて八分立てに泡立て、直径１〜２mmの丸口金をつけた絞り出し袋に入れてケーキの上面に斜め格子状に絞り出す。側面にたれたクリームはナイフで取る。

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８でバットに流して固めたゼリーを大小の梅型で抜き、ケーキの上に飾って桃の花に見立て、残りのクリームを花の真ん中に３つ丸く絞り出す。