1((スポンジ生地を作る)) ボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖を加えて泡立て器で混ぜ、湯せんにかけて泡立てる。 ・天板を取り出して、オーブンを180℃に温める。 2人肌に温まったら湯せんからはずし、白くもったりとして、泡立て器ですくい上げるとリボン状に落ちる七分立てに泡立てる。 3薄力粉をふるい入れ、ゴムべらで底からすくい上げるようにしてさっくりと混ぜる。 4((焼く)) 準備した型に流し入れ、オーブンに入れて約20分焼き、型からはずしてケーキクーラーにのせてさます。 5((スポンジをゼリーで固める)) スポンジの厚みを３等分に切る。角型を洗って水けをふき、まず１枚目のスポンジを敷く。

6赤のゼリー液を５に回しかけて冷蔵庫に約１時間入れ、冷やし固める。 7ミルクゼリー液を作る。鍋に牛乳と砂糖を入れて火にかけ、沸騰直前に火から下ろし、ゼラチンを混ぜて溶かし、粗熱をとってバニラエッセンスを加える。 8６に２枚目のスポンジを重ね、ミルクゼリー液１カップを回しかけて、冷蔵庫で冷やし固める。残りのミルクゼリー液に水少々で溶いた食用色粉を加え、バットなどに薄く流して冷蔵庫で冷やし固める。 9３枚目のスポンジを重ね、緑のゼリー液を回しかけて冷蔵庫で冷やし固める。 10((成型する)) 型をひっくり返して抜き、四方を包丁でひし形になるように切りそろえる。

11((デコレーションをする)) 生クリームにグラニュー糖を加えて八分立てに泡立て、直径１〜２mmの丸口金をつけた絞り出し袋に入れてケーキの上面に斜め格子状に絞り出す。側面にたれたクリームはナイフで取る。 12８でバットに流して固めたゼリーを大小の梅型で抜き、ケーキの上に飾って桃の花に見立て、残りのクリームを花の真ん中に３つ丸く絞り出す。