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即席のアルミ型が大活躍。お父さんに、ワイシャツ形のタルトを
ワイシャツタルト
■材料(15×20cmの型１個分)
- タルト生地
- ・薄力粉…100g
- ・無塩バター…60g
- 粉糖…25g
- 塩…少々・卵…1/2個分
- ・バニラエッセンス…少々
- 強力粉(打ち粉用)…適宜
- スライスアーモンド…大さじ２
- アーモンドクリーム
- ・アーモンドパウダー…85g
- 粉糖…85g
- ・卵…１個
- 無塩バター…40g
- ・ラム酒…大さじ１
- マジパン…80g
- ラズベリージャム…適宜
- 製菓用スイートチョコレート…30g
- バター…10g
- キャンディ、チョコレート菓子(市販品)…各少々
■下準備
１
アルミホイルを二重にして間に15×20cmに切った厚紙をはさみ、四隅に切り込みを入れて上に直角に折り、長方形の型を作る。 |
2
卵を室温にもどす。
3
型にバター(分量外)をぬる。
■作り方
1
((タルト生地を作る))
ボウルに薄力粉、粉糖、塩をふるい入れ、冷蔵庫から出したバターを１cm角くらいに切って加え、指先でバターをつぶすようにしながら粉と混ぜる。
2
バターが米粒大に細かくなって粉がパラパラした状態になったら、溶きほぐした卵とバニラエッセンスを加え、フォークで全体を混ぜる。
3
手で上下を返すように軽くこねてなじませる。
4
ひとつにまとめて、ラップをして冷蔵庫で30分〜１時間やすませる。
5
((アーモンドクリームを作る))
ボウルにアーモンドパウダーと粉糖を合わせ、卵を溶きほぐして加え、泡立て器で混ぜる。
6
バターを３〜５つに切って耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで約１分加熱して溶かし、ラム酒とともに５に加えて混ぜる。なめらかに混ざればOK 。
7
((ワイシャツタルトを作る))
打ち粉をふった台に４のタルト生地をのせ、めん棒で長方形にのばし、15×20cmに包丁で切る。
・天板を取り出して、オーブンを180℃に温める。
8
準備した型に敷き、６のアーモンドクリームを流し入れ、スライスアーモンドを散らす。オーブンに入れて約20分焼き、ケーキクーラーにのせてさまし、端をまっすぐに切りそろえる。
9
((デコレーションをする))
マジパンを３mm厚さにめん棒でのばし、タルトと同じ15×20cmに切る。
10
タルトの上にラズベリージャムを薄くぬり、めん棒に巻きつけたマジパンをかぶせる。
11
チョコレートを刻んで耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで約１分30秒加熱し、バターを加えて混ぜる。コルネ袋に入れてマジパンの上に襟やネクタイなどを描き、ネクタイにラズベリージャムをぬってキャンディやチョコレート菓子を飾る。
■料理データ
- カロリー（10等分した１切れ分） 334kcal
- 調理時間 100分
■難易度
★★★
■こんなシーンにおすすめ
- 父の日
調理：脇雅世
撮影：日置武晴
レシピID：K10166
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