TOP >> レシピ >> ホワイトハート
卵を室温にもどす。 |
型にバター(分量外)をぬって、薄力粉(分量外)をふる。
((スポンジ生地を作る))
ボウルに卵を溶きほぐしてグラニュー糖を加え、湯せんにかけて泡立てる。
人肌に温まったら湯せんからはずし、泡立て器ですくい上げるとリボン状に落ちる七分立てに泡立てる。
・天板を取り出して、オーブンを180℃に温める。
コツ! リボン状に落ちるまでしっかり泡立てる
薄力粉をふるい入れ、ゴムべらで底からすくい上げるようにしてさっくりと混ぜる。
((焼く))
準備した型に流し入れ、オーブンに入れて約20分焼く。型から抜き、ケーキクーラーにのせてさます。
((成型する))
厚みを半分に切り、下段のスポンジの上面にラズベリージャムをぬる。
スポンジを重ね、デコレーションしやすいように底に厚紙を敷いてスポンジの台に合わせて切り取る。
((デコレーションをする))
生クリームにグラニュー糖を加えて八分立てに泡立て、6の上面に半量をのせてパレットナイフでぬり広げる。厚紙ごと持ち上げて、側面にもクリームを平らにぬる。
ココナッツを手に取って側面に押さえつけてまぶし、上面にはふりかける。マジパンを細くのばして作った2つのリングをクロスさせ、上に飾る。
★★★
調理:脇雅世
撮影:日置武晴
レシピID:K10168
アレンジ
《クローバーケーキ》
スポンジをハート型ではなく、直径18cmの丸型で焼き、厚みを半分に切って、直径7〜8cmのハートの抜き型で抜く(1枚で4個、計8個を抜く)。ラズベリージャムをぬって2個ずつ重ね、‘ホワイトハート’と同様にデコレーションし、四葉のクローバーのように皿に並べる。残りのホイップクリームを丸口金をつけた絞り出し袋に入れ、茎のように絞り出す。
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