1((スポンジ生地を作る)) ボウルに卵を溶きほぐしてグラニュー糖を加え、湯せんにかけて泡立てる。 2人肌に温まったら湯せんからはずし、泡立て器ですくい上げるとリボン状に落ちる七分立てに泡立てる。 ・天板を取り出して、オーブンを180℃に温める。 3薄力粉をふるい入れ、ゴムべらで底からすくい上げるようにしてさっくりと混ぜる。 4((焼く)) 準備した型に流し入れ、オーブンに入れて約20分焼く。型から抜き、ケーキクーラーにのせてさます。 5((成型する)) 厚みを半分に切り、下段のスポンジの上面にラズベリージャムをぬる。

6スポンジを重ね、デコレーションしやすいように底に厚紙を敷いてスポンジの台に合わせて切り取る。 7((デコレーションをする)) 生クリームにグラニュー糖を加えて八分立てに泡立て、６の上面に半量をのせてパレットナイフでぬり広げる。厚紙ごと持ち上げて、側面にもクリームを平らにぬる。 8ココナッツを手に取って側面に押さえつけてまぶし、上面にはふりかける。マジパンを細くのばして作った２つのリングをクロスさせ、上に飾る。