1((ピーチババロアを作る)) ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。鍋に牛乳を入れて沸騰直前まで温め、２回に分けて加えてなめらかになるまで混ぜる。 2鍋に戻して弱火にかけ、とろみがつくまで木べらで混ぜながら煮る。 3火から下ろしてふやかしたゼラチンを加え、かき混ぜる。 4ボウルに移して完全にさまし、ピュレ状にした黄桃を加えて氷水に当てながら軽くとろみがつくまで混ぜる。 5生クリームを六〜七分立てに泡立てて、1/3量を４に加えて、よく混ぜてから、残りも加えてゴムべらで底からすくい上げるようにして混ぜる。

6((成型する)) バットに準備した型を置き、フィンガービスケットの切り口を下にして並べる。フィンガービスケットのすき間を埋めるようにババロアをぬって冷蔵庫で冷やし固め、残りのババロアを入れても流れ出ないようにしっかりさせる。 7ピーチババロアの半量を流し入れ、フィンガービスケットの残りを上にすき間なく並べ、残りのピーチババロアを流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。 8((デコレーションをする)) 黄桃と白桃を２〜３mm厚さの薄切りにし、７の上に少し重ねながら交互に並べ、冷蔵庫で冷やす。型とラップをはずしてリボンを結ぶ。