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パイナップルそっくりにメレンゲでデコレーションした楽しいケーキ。余ったパイナップルジャムは瓶詰めにして
パイナップルケーキ（001）
■材料(約12×18cmのもの１台分)
- スポンジ台(直径18cm)…１個
- パイナップルジャム
- ・パイナップル…1/2個
- ・砂糖…50〜80g
- ・ミントの葉…20枚
- メレンゲ
- ・卵白…３個分
- ・グラニュー糖…90g
- 粉糖…適宜
- あんずジャム…適宜
- チョコレートペンシル(茶)…１本
- アンゼリカ…１本
■作り方
1
((パイナップルジャムを作る))
パイナップルの皮をきれいにむいて芯を取り、細かく刻んで鍋に入れ、砂糖を加えて中火にかける。約10分煮て、水分がなくなったら火を止めてさます。
2
ボウルにあけて、刻んだミントの葉を混ぜる。半量を使い、残りはプレゼント用に瓶詰めにする。
3
((成型する))
スポンジ台を写真のように切って、中央の部分(以下A)と、右の真ん中部分(以下B)を使う。
市販品でラクラク
4
Aの厚みを３等分し、片面に２のジャムの半量をぬって３枚を重ね、Bを上にのせる。
5
((メレンゲを作る))
ボウルに卵白を入れて泡立て、２倍くらいに泡立ったらグラニュー糖の1/3量を加えて泡立て、ふんわりしたら２回目を、きめが細かくなってきたら３回目を加え、つのが立つまでしっかり泡立てる。
コツ！ グラニュー糖を３回に分けて加え、しっかり泡立てる
6
((焼く))
４の表面にメレンゲの2/3量をぬる。
・天板を取り出して、オーブンを230℃に温める。
7
残りのメレンゲを直径７mmの丸口金をつけた絞り出し袋に入れ、Bに点状にすき間なく絞り出し、パイナップルの形に仕上げる。
8
粉糖を茶こしでふりかけ、オーブンに入れて３〜４分、メレンゲの表面がほんのり色づくまで焼く。
9
あんずジャムをはけでぬり（かたい場合は湯せんで温める）、チョコレートペンシルで色をつけ、細く切ったアンゼリカを飾る。
■料理データ
- カロリー（12等分した１切れ分） 236kcal
- 調理時間 70分
■難易度
★★☆
■こんなシーンにおすすめ
- 誕生日
調理：脇雅世
撮影：日置武晴
レシピID：K10176
市販のスポンジ台で 市販品の丸いスポンジを切って好きな形に組み立てます。デコレーションしだいでオリジナリティ豊かなケーキが作れます。
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