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パイナップルそっくりにメレンゲでデコレーションした楽しいケーキ。余ったパイナップルジャムは瓶詰めにして

パイナップルケーキ(001)

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パイナップルケーキ(001)

材料(約12×18cmのもの1台分)

  • スポンジ台(直径18cm)…1個
  • パイナップルジャム
  • ・パイナップル…1/2個
  • ・砂糖…50〜80g
  • ・ミントの葉…20枚
  • メレンゲ
  • ・卵白…3個分
  • ・グラニュー糖…90g
  • 粉糖…適宜
  • あんずジャム…適宜
  • チョコレートペンシル(茶)…1本
  • アンゼリカ…1本


作り方

1
作り方行程1

((パイナップルジャムを作る))
パイナップルの皮をきれいにむいて芯を取り、細かく刻んで鍋に入れ、砂糖を加えて中火にかける。約10分煮て、水分がなくなったら火を止めてさます。

2
作り方行程2

ボウルにあけて、刻んだミントの葉を混ぜる。半量を使い、残りはプレゼント用に瓶詰めにする。

3
作り方行程3

((成型する))
スポンジ台を写真のように切って、中央の部分(以下A)と、右の真ん中部分(以下B)を使う。

市販品でラクラク

4
作り方行程4

Aの厚みを3等分し、片面に2のジャムの半量をぬって3枚を重ね、Bを上にのせる。


5
作り方行程5

((メレンゲを作る))
ボウルに卵白を入れて泡立て、2倍くらいに泡立ったらグラニュー糖の1/3量を加えて泡立て、ふんわりしたら2回目を、きめが細かくなってきたら3回目を加え、つのが立つまでしっかり泡立てる。

コツ! グラニュー糖を3回に分けて加え、しっかり泡立てる

6
作り方行程6

((焼く))
4の表面にメレンゲの2/3量をぬる。
・天板を取り出して、オーブンを230℃に温める。

7
作り方行程7

残りのメレンゲを直径7mmの丸口金をつけた絞り出し袋に入れ、Bに点状にすき間なく絞り出し、パイナップルの形に仕上げる。

8
作り方行程8

粉糖を茶こしでふりかけ、オーブンに入れて3〜4分、メレンゲの表面がほんのり色づくまで焼く。


9
作り方行程9

あんずジャムをはけでぬり(かたい場合は湯せんで温める)、チョコレートペンシルで色をつけ、細く切ったアンゼリカを飾る。


■料理データ

  • カロリー(12等分した1切れ分) 236kcal
  • 調理時間 70分

■難易度

★★

■こんなシーンにおすすめ

  • 誕生日

調理:脇雅世
撮影:日置武晴
レシピID:K10176

市販のスポンジ台で 市販品の丸いスポンジを切って好きな形に組み立てます。デコレーションしだいでオリジナリティ豊かなケーキが作れます。









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