1((ワインゼリー液を作る)) 鍋に水とグラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火から下ろし、ふやかしたゼラチンを加え、よく混ぜる。 2粗熱がとれたらワインを加えて混ぜ、玉じゃくし約２杯分をぬらした型に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。残りのゼリー液は室温におく。 3((冷やし固める)) すいかとメロンの果肉を、種が入らないようにくりぬき器で丸くくりぬく。 4２の型にすいかとメロンを交互に一回り並べる。ゼリー液を玉じゃくしに1/2杯くらいそっと流し、冷蔵庫に入れて冷やし固め、フルーツを固定する。フルーツが隠れるくらいのゼリー液を加えて再び冷やし固める。 5フルーツの輪の外側にもう一回り同様に並べて玉じゃくしに1/2杯くらいのゼリー液を流して冷やし固めてから、かぶるくらいのゼリー液を加えて冷やし固める。これをもう一度繰り返し、ゼリーの中にフルーツの輪が三重になるように作る。

6ゼリーが完全に固まらないうちに、スポンジをのせ、冷蔵庫で冷やし固める。取り出すときは型をぬるま湯につけ、皿をかぶせてひっくり返す。