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冷凍パイシートを使って、栗のクリームをたっぷりと詰めます
マロンパイ
■材料(直径15cmのパイ皿１台分)
- 冷凍パイシート(13×20cm)…１枚
- マロンクリーム
- ・マロンペースト(市販品)…150g
- ・ラム酒…30cc
- ・粉ゼラチン…３g
- ・生クリーム…200cc
- ・栗の甘露煮…３個
- ホイップクリーム
- ・生クリーム…100cc
- ・グラニュー糖…10g
■下準備
１
冷凍パイシートを冷蔵庫に移して半解凍する。 |
2
耐熱容器に水30ccを入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。
■作り方
1
((パイケースを作る))
パイシートを型より一回り大きくめん棒でのばし、めん棒に巻きつけて型の上にかぶせる。 ・天板を取り出して、オーブンを200℃に温める。
市販品でラクラク
2
指先で型の側面の波形のとおりに押さえてなじませ、型の上にめん棒を転がして余分な部分を切り落とす。
3
底が浮き上がらないように空気を抜くための穴をフォークであける。ステンレスのボウルなどをのせて重しをし、オーブンに入れて約７分焼き、重しをはずしてさらに５分焼く。
4
((マロンクリームを作る))
ボウルにマロンペーストとラム酒を入れて混ぜ合わせる。ふやかしたゼラチンを、ラップをして電子レンジで約30秒加熱して溶かし、マロンペーストの1/3量を加えて混ぜてから残りを加え、なめらかになるまで混ぜる。
5
生クリームを八分立てに泡立て、４にまず1/3量を加えて泡立て器でよく混ぜてから残りを加え、ゴムべらに替えてさっくりと混ぜる。
コツ！ 泡立てたクリームがつぶれないように２回に分けて混ぜる
6
細かく刻んだ栗の甘露煮を加えて混ぜる。
7
((デコレーションをする))
パイケースを型から抜き、マロンクリームを入れてゴムべらで山高にならす。生クリームにグラニュー糖を加えて七分立てに泡立ててホイップクリームを作り、マロンクリームの上にのせる。
8
ホイップクリームを中心に向かって斜めにつり上げるように、パレットナイフでなぞる。
■料理データ
- カロリー（10等分した１切れ分） 226kcal
- 調理時間 60分
■難易度
★★☆
■こんなシーンにおすすめ
- 誕生日
調理：脇雅世
撮影：日置武晴
レシピID：K10178
冷凍パイシートで 手間のかかるパイ生地作りも、市販の冷凍パイシートで簡単に。焼くとふくらむので、重しをのせて焼くのがポイントです。
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