TOP >> レシピ >> スイートポテトケーキ(001)
さつまいもは皮を厚めにむいて2cm角くらいに切り、水にさらしてアクを抜く。 |
バターを3〜4等分に切り、室温にもどす。
((スイートポテトクリームを作る))
鍋に水をきったさつまいもを入れ、水をひたひたに加えて中火にかけ、やわらかくなるまでゆでる。湯を捨て、火にかけて水をとばす。
火から下ろして熱いうちにバターと砂糖を加え、さつまいもをフォークでつぶしながら混ぜ、卵黄を加えて混ぜる。
牛乳をさつまいもの水分によって加減しながら少しずつやわらかくなりすぎないように加え、ゴムべらでなめらかになるまで混ぜる。
コツ! 牛乳を加減しながら加えてなめらかなクリームに
((成型する))
厚紙の上にカステラを横に並べてつなげ、底の大きさに合わせて厚紙をはさみで切る。カステラの上にスイートポテトクリームをパレットナイフでぬり重ねて三角に形づくり、きれいにならして形を整える。
市販品でラクラク
卵を溶きほぐして、表面全体にはけでぬる。
・天板を取り出して、オーブンを200℃に温める。
((焼く))
側面のカステラの部分にスライスアーモンドをつけ、オーブンに入れて約15分焼く。さめたら、チョコレートペンシルでメッセージを書く。
★★☆
調理:脇雅世
撮影:日置武晴
レシピID:K10180
カステラで 切り分けてあるものなら厚さもそろい、さらに簡単。カステラのコクのある甘みと、さつまいものナチュラルな甘みがよく合います。
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