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| ■カロリー(30等分した1切れ分) | 190kcal |
|---|---|
| ■調理時間 | 270分 |
| ■難易度 | ★★★ |
調理:脇雅世 撮影:日置武晴
レシピID:K19981201075001A
材料(直径約18cm高さ30cm1個分)
| シュー生地(約80個分)(量が多いので以下の材料を1/2量ずつ2回に分けて作る) | ・薄力粉…50g | |
| ・バター(食塩不使用)…200g | ・コーンスターチ…50g | |
| ・塩…8g | ・牛乳…1000ml | |
| ・砂糖…8g | ・ラム酒…大さじ1 1/2 | |
| ・牛乳…500ml | ・バニラエッセンス…少々 | |
| ・薄力粉…300g | あめ | |
| ・卵…8個 | ・グラニュー糖…500g | |
| カスタードクリーム | ・水あめ(市販品)…50g | |
| ・卵黄…10個分 | ・水…200ml | |
| ・グラニュー糖…300g | ミニバラ(できればエディブルフラワー)…適宜 |
下準備
| 1 | 厚紙で高さ30cm、底の直径10cmくらいの円錐形を作り、セロハンテープで留める。 | |
|---|---|---|
| 2 | 卵を室温にもどす。 | |
| 3 | シュー生地の薄力粉をふるう。 | |
| 4 | バターを小さく切る。 | |
| 5 | 天板にオーブン用ペーパーを敷く。 |
作り方
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