1耐熱ボウルにチョコレートとはちみつを入れ、湯せんにかける。またはラップをして電子レンジで約50秒加熱し、なめらかに溶かす。 2別のボウルに卵黄と砂糖大さじ１を入れ、泡立て器で白くもったりとするまで泡立て、１を加えて混ぜ合わせる。薄力粉とココアを合わせてふるい入れ、混ぜ合わせる。 ・天板を取り出して、オーブンを160℃に温める。 3別のボウルに卵白を入れ、泡立て器で手早く混ぜ、粗く泡立ったら残りの砂糖を２〜３回に分けて加え、つのが立つまで泡立てる。 4２に３のメレンゲの1/4量を加えてよく混ぜ合わせ、残りを加えたら、泡をつぶさないように底からすくい上げるようにさっくりと混ぜ合わせる。 5準備した紙コップに生地を等分に流し入れ、中心に洋梨を１切れずつさし込み、オーブンに入れて40〜50分焼く。竹串を刺して何もつかなければ取り出してさます。