おかず、お弁当、料理のレシピはレタスクラブネット
おかず、お弁当、料理のレシピは【レタスクラブネット】
TOP >> レシピ >> キャロットプリンとパンプキンプリン
野菜のもつ自然な甘みにこだわった、クリーミーなプリン
キャロットプリンとパンプキンプリン
■材料(長径８cmのココット６個分)
- 卵…２個
- 卵黄…２個分
- グラニュー糖…50g
- 生クリーム…100cc
- キャロットジュース…150cc
- かぼちゃ(種と皮を除いて)…100g
- 牛乳…100cc
- バニラエッセンス…少々
- カラメルソース
- ・グラニュー糖…80g
- ・レモン汁…小さじ1/2
- ・熱湯…40cc
■下準備
１
かぼちゃを小さく切って、ラップで包み、電子レンジで約２分30秒加熱し、熱いうちに裏ごしする。 |
■作り方
1
カラメルソースを作る。厚手の小鍋にグラニュー糖を入れて中火にかけ、グラニュー糖が溶け始めたらレモン汁を加え、ときどき鍋を揺すって茶色く色づいたら熱湯を加え、火を止める。熱いうちにココットに等分に流し入れ、冷やし固める。
温度差があるとはねるので、水ではなく熱湯を注ぎ、カラメルを作る
2
ボウルに卵と卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜる。
卵にグラニュー糖を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる
3
1/2量ずつに分けて、一方に生クリーム50ccを混ぜ、キャロットジュースを加えてよく混ぜ合わせる。
卵液の半量に生クリームとキャロットジュースを混ぜる
4
もう一方に残りの生クリームとかぼちゃを混ぜ、沸騰直前まで温めた牛乳を注ぎ入れる。バニラエッセンスを加えて混ぜ、こし器でこす。
・天板を取り出して、オーブンを150℃に温める。
かぼちゃがなじみやすいように、温めた牛乳を加えて混ぜる
5
天板にココットを並べて３と４をそれぞれ流し入れる。天板に湯を張り、オーブンに入れて約45分蒸し焼きにし、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
・キャロット１個分→254kcal
・パンプキン１個分→285kcal
天板に１cmほど湯を張って、途中、湯を足しながら蒸し焼きにする
■料理データ
- カロリー（パンプキン１個分） 285kcal
- 調理時間 80分
■難易度
★★☆
調理：清水麻実
撮影：日置武晴
レシピID：K10190
レシピのことならレタスクラブネット Copyright© KADOKAWA SSCommunications Inc. All Rights Reserved.