ごまのババロア

板ゼラチンをたっぷりの水に約10分つけてふやかす。

型に薄くサラダ油(分量外)をぬる。

鍋に練りごま、牛乳、砂糖を入れて火にかけ、沸騰直前に火から下ろす。ゼラチンの水けをきって加え、よく混ぜて溶かし、ボウルに移す。

牛乳が分離しないように沸騰直前に火を止め、余熱でゼラチンを溶かす

ボウルの底を氷水につけ、ときどき混ぜて冷やす。

氷水につけ、ときどき混ぜてとろみがつくまで冷やす

別のボウルに生クリームを入れて、六分立てに泡立てる。

２のとろみがついたら氷水からはずし、３を加えてむらがなくなるまで混ぜ合わせ、型に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。

生クリームを２と同じとろみ加減に泡立てて混ぜ込む

あずきソースを作る。小鍋にゆであずきと水を入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、粗熱がとれたらブランデーを加える。

食べるときは、ババロアを型から抜いて皿に盛り、あずきソースをかける。

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