1鍋に白ワインとカンパリ、グラニュー糖、粒こしょう、クローブ、赤とうがらし、ローリエを入れて火にかけ、煮立ったら寒天パウダーを加え、２分くらい煮てボウルに移す。 2粗熱がとれたらライムの絞り汁を加え、室温に置いて固まったら、スプーンなどで粗くくずし、みじん切りにしたミントの葉を混ぜる。 3オレンジとグレープフルーツは皮をむいて袋を除き、果肉を食べやすく切る。 4２のクローブ、赤とうがらし、ローリエを取り除き、３のフルーツと交互にグラスに入れ、ミントの葉とライムを飾る。