1さつまいもは洗って皮つきのままラップで包み、電子レンジで約８分加熱して皮をむき、熱いうちに裏ごしする。 2ボウルに入れ、はちみつ、メープルシロップ、サワークリーム、生クリーム、バターを加え、木べらで混ぜる。 ・天板を取り出して、オーブンを180℃に温める。 3直径２ｃｍの星形の口金をつけた絞り出し袋に入れ、天板に並べたアルミカップに１回転半ずつ絞り出す。 4卵黄とエッセンス、ラム酒を混ぜて３の表面にぬり、くるみをのせ、オーブンに入れて約15分焼く。